Cách làm mắm thái chay
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=yCc5C8-i-QE[/embedyt]
Cách làm mắm thái chay
Nguyên liệu
– Đu đủ bào sợi
– Dưa leo, củ cải muối
– Khóm
– Ca rốt
– Củ riềng, ớt, chao đỏ, thính gạo
– Gia vị: bột nêm, đường, muối, ….
Chế biến
– Khoảng 1,2 kg đu đủ tươi bào sợi. Trộn đều với khoảng 7 muỗng cafe đường, để khoảng 30 phút cho thấm, vắt ráo nước. Mục đích của việc thêm đường là làm cho sợi đu đủ trong và đẹp hơn. Sau khi vắt nước còn khoảng 800g
– Củ cải muối xắt sợi ngâm trong nước muối pha loãng 5 – 10 phút. Vớt ra xả với nước sạch để củ cải bớt mặn.
– Dưa leo rửa sạch, chẻ lam tư bỏ ruột, xắt thành miếng mỏng. Cho khoảng 4 – 5 muỗng canh đường vào trộn đều để khoảng 1 giờ, rồi vắt ráo nước.
– Nửa trái khóm cắt làm tư, tiếp theo xắt thành miếng nhỏ. Xắt xong cho đường vào khoảng 3 muỗng canh rim trên lửa nhỏ. Xong vớt ra để nguội
– 1/3 củ cà rốt xắt mỏng, rồi thái sợi. Cho vào chảo thêm đường xào đều
– Thính gạo
– Riềng xắt sợi nhỏ
– Trộn đều đu đủ, cà rốt, dưa leo, cho cải muối vào. Cho tiếp riềng vào (thích ăn cay thì thêm ớt vào) trộn đều. Chao chỉ lấy cái không lấy nước chao, tán nhuyễn chao thêm đường và bột nêm chay vừa ăn. Trộn đều chao với hỗn hợp trên.
– Sau khi trộn đều cho tiếp thính vào trộn đều. Cho khóm đã ngào đường vào trộn đều.
LIÊN KẾT VÀ HỢP TÁC
[metaslider id=1346]