Cách làm mứt tắc không đắng thơm ngon

Mứt tắc là một trong các loại mứt quen thuộc được nhiều người lựa chọn dùng trong dịp tết. Mứt tắc với vị thanh ngọt, thơm, dẻo… giúp không khí ngày xuân thêm ấm áp hơn. Sau đây là công thức làm mứt tắc thơm ngon và không đắng mà mọi người có thể thực hiện.

I. Nguyên liệu:

  • 1kg tắc chín (quả đã già, có màu vàng)
  • 800g đường (đường cát trắng hoặc vàng)
  • Muối
  • 1 muỗng cà phê vôi
  • Mật ong

II. Thực hiện:

1. Sơ chế:

  • Rửa sạch tắc. Sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 20 – 30 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  • Cho vôi vào tô thủy tinh thêm 1,5 lít nước, khuấy đều. Sau đó để nước vôi lắng cặn rồi gạn lấy nước trong.
  • Dùng dao nhọn khứa trên quả tắc 4 – 6 đường dọc đều nhau. Ấn dẹp xuống để loại hạt để bớt nước chua bên trong.
  • Sau khi khứa xong, cho tắc ngâm vào nước vôi trong khoảng 4 – 6 giờ. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để hết mùi vôi.
  • Đun nước sôi có pha chút muối, luộc tắc nhanh qua. Vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

2. Ướp tắc với đường: 

Cho toàn bộ tắc đã để ráo nước vào thau, thêm đường vào đảo đều. Để 1- 2 giờ cho tắc ngấm đường.

3. Sên mứt:

  • Cho toàn bộ nước tắc chảy ra trong quá trình ướp tắc vào chảo, đun trên lửa nhỏ cho đường tan chảy hết.

  • Cho tiếp tắc vào chảo sên với lửa nhỏ. khi nước gần cạn thêm khoảng 50 – 70 ml nước cốt tắc và 50 ml mật ong. Tiếp tục sên cho đến khi nước cạn dần và sánh lại, miếng tắc trong thì tắt bếp.

4. Phơi, sấy mứt:

  • Sau khi tắt bếp, cho tắc ra vỉ hoặc khay nướng đem vào lò sấy ở 600 C trong khoảng 30 – 40 phút.
  • Nếu không có lò sấy thì có thể phơi nắng đến khi mứt khô, dẻo như ý là được.

5. Thành phẩm:

Mứt tắc có màu đẹp mắt. Vị chua, ngọt vừa ăn, có mùi thơm. Mứt khô, dẻo, không nát.

6. Bảo quản: 

Mứt thành phẩm cho vào keo thủy tinh, đậy kín. Để nơi thoáng mát. Dùng trong 1 tháng.

newclip.net

Đặt sản Mứt tắc Chợ Lách
Mua hàng tại Shop

Mua trên Lazada

Mua trên Shopee

Leave a Reply