Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo là món ăn đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Lẩu có vị chua, cay, ngọt thanh ăn kèm với các loại rau của miền sông nước luôn có sức hút đặc biệt với du khách khi đến vùng đất này. Sau đây là công thức đơn giản để thực hiện món lẩu cá kèo thơm ngon, đặc biệt ! 

I. Nguyên liệu:

  • 1/2kg cá kèo sống
  • 1kg xương đầu cánh gà
  • 1 nắm lá giang
  • 1/2kg rau đắng
  • 4 trái cà chua – 100g hành tím bào
  • Chanh – ớt hiểm
  • Nước mắm ngon, bún
  • Gia vị

II. Thực hiện:

1. Chuẩn bị: 

  • Cà kèo: rửa sạch nhớt (không làm để nguyên con, cho vào cái tộ đậy nắp lại)
  • Lá giang: lặt lá, bỏ dây (1 tô lá) rửa sạch, để ráo vò nát ra.
  • Rau đắng: lặt lấy lá non, rửa sạch để ráo.
  • Cà chua: bỏ hột cắt múi làm 6, xào sơ
  • Ớt: thái khoanh
  • Tỏi: đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn phi vàng
  • Chanh: cắt làm 6
  • Ớt hiểm: lặt bỏ cuống rửa sạch
  • Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.

2. Chế biến:

  • Nấu nước dùng với xương đầu cánh gà.
  • Nước dùng nấu sôi cho lá giang vào, thêm 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng súp cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm) + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm ngon.
  • Nấu sôi lại nhắc xuống, nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn.

III. Trình bày:

  • Cho nước dùng ra lẩu, xếp cà chua + ớt thái khoanh + tỏi phi vào lẩu.
  • Đun sôi lẩu + 1 tô cá kèo sống (khi nào ăn đổ úp vào nồi nếu không đậy cá nhảy ra bàn).
  • Dọn kèm 1 đĩa rau đắng, 1 chén nước mắm nguyên chất + ớt hiểm, 1 đĩa bún.

newclip.net

Leave a Reply