Lẩu nam dương

Công thức nấu món lẩu nam dương cực ngon.

I. Nguyên liệu:

  • 200g tôm bạc thẻ to
  • 100g cá chẻm
  • 200g mực ống
  • 1/2kg nghêu
  • 1/2 xương heo hoặc xương ống
  • 2 củ hành tây trắng
  • 6 tép sả
  • 100g sả bào nhuyễn
  • Ngò, 2 trái ớt, 2 trái cà, 8 trái chanh lớn
  • 100g hành tím
  • Rau bó xôi hoặc rau muống
  • Bún
  • Gia vị

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

  • Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, để ráo.
  • Mực: lạng xéo, cắt miếng vừa ăn, chà muối rửa sạch, để ráo.
  • Cá chẻm: bỏ da xương, lấy thịt nạc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn để ráo.
  • Nghêu: rửa sạch để ráo
  • Sả: bỏ phần ngoài, rửa sạch, cắt ngắn đập dập, phần còn lại bằm nhuyễn.
  • Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch cắt làm 6 miếng.
  • Xương: chặt nhỏ, rửa với muối, xả sạch, để ráo. Hầm với nước lạnh cho xương mềm lọc lại cho trong làm nước dùng.
  • Chanh: vắt lấy nước.
  • Ớt bột: cho chút nước mắm vào khuấy đều.
  • Ngò: bỏ chân, rửa sạch để ráo.
  • Cà, ớt: tỉa hoa.
  • Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn phi vàng.
  • Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
  • Rau bó xôi, rau muống: rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

2. Chế biến:

  • Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, đợi dầu nóng cho tiếp 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng. Cho tiếp 6 muỗng súp sả bằm + 2 muỗng súp ớt bột khô (cho chút nước mắm vào cho không bị hắt hơi khi xào) + muối + đường + bột ngọt.
  • Cho nước dùng vào, nấu cho nước dùng sôi. Cho nước cốt chanh vào lẩu (hoặc nước me). Nêm nếm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn. Cho hành tây vào, nhắc xuống.

III. Trình bày:

  • Xếp mực + tôm + cá + nghêu ra đĩa
  • Dọn kèm đĩa bún + dĩa rau
  • Chén nước mắm nguyên chất + ớt xắt khoanh

newclip.net

Leave a Reply