Lẩu sống

Cách nấu món lẩu sống

I. Nguyên liệu:

– 400g xương đầu cánh gà hoặc xương heo – 200g thịt nạc mềm – 200g tim heo – 200g cá chẻm lấy nạc – 200g tôm bạc thẻ – 200g mực ống – 200g gan heo – 1 củ hành tây trắng – ngò – 100g hành tím – 1 nhánh gừng – Gia vị – 1/2kg mì trứng.

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:
  • Xương đầu cánh gà: chặt nhỏ ngâm nước lạnh pha chút muối, rửa sạch, để ráo. 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương đầu cánh gà vào + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Để lửa riu riu vớt bọt. Nêm lại vừa ăn, lọc lại nước dùng cho trong.
  • Hành tây trắng: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, xào sơ.
  • Gan + tim + thịt nạc: rửa sạch, thái mỏng, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Cá chẻm: rửa sạch, thái mỏng, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Tôm bạc thẻ: bóc vỏ chừa đuôi, chẻ lưng chà muối, rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Mực: cắt dài 6 x 4cm chà muối, rửa sạch, lạng xéo mực, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Mì: trụng nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh 5′, để ráo, đem hấp sơ lại 10 phút. Xốc chút dầu ăn phi tỏi + gia vị.
  • Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
  • Gừng: cạo vỏ, thái sợi, xào sơ.

2. Chế biến:

Cho nước lèo vào lẩu + hành tím phi + tỏi phi + tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + gừng. Để lửa riu riu cho nước dùng sôi. Khi ăn nhúng từng thứ vào lẩu cho vừa chín.

III. Trình bày:

Món này dùng nóng với mì + xì dầu ớt thái khoanh.

newclip.net