Lẩu thái

Lẩu thái

I. Vật liệu:

– 1/2kg xương đầu cánh gà – 1kg nghêu – 300g mực nang – 300g tôm bạc thẻ to – 6 tép sả – 10 trái ớt hiểm – 6 lát gừng – 6 lát riềng – 2 lá chanh non – 10 cọng ngò – 200g rau muống bỏ lá lấy cọng – 8 trái chanh hoặc 200g me chín – 100g hành tím bào – Bún – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + dầu ăn + nước mắm ngon + 1 muỗng súp ớt sa tế.

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:

– Xương đầu cánh gà: rửa sạch, chặt nhỏ, hầm nấu lấy 3 lít nước dùng.

– Sả: cắt ngắn 5cm đập dập.

– Ớt hiểm: đập dập.

– Ngò + lá chanh: rửa sạch, cắt làm 2.

– Mực: lạng xéo, chà chút muối rửa sạch để ráo.

– Tôm: bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng chà muối, rửa sạch.

– Nghêu: ngâm nước 30 phút, rửa sạch.

Rau muống: cắt ngắn 5cm.

– Hành tím: phi vàng.

– Chanh – me: vắt lấy nước, me dầm lấy nước me.

2. Chế biến:

– Chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng, cho ớt sa tế vào xào + 2 muỗng súp màu điều + muối + bột ngọt + đường nhắc xuống.

– Nấu sôi nước dùng trở lại, cho sả đập dập + ớt hiểm + gừng + riềng + cọng ngò + ớt sa tế + muối + đường + bột ngọt. Nêm lại vừa ăn, cho hành tím phi + nước me.

III. Trình bày:

– Cách 1: xếp mực + tôm + nghêu lên dĩa. Khi ăn nhúng vào lẩu + rau, ăn cùng bún.

– Cách 2: dầu phi tỏi cho mực + tôm + nghêu vô xào + gia vị cho vào lẩu nấu. Khi ăn xếp rau + bún + nước mắm nguyên chất + ớt xắt lát.

newclip.net