Ốc móng tay xào me
Ốc móng tay xào me chua chua, cay cay ăn là thích ngay.
I. Nguyên liệu:
- Ốc móng tay: 500 gr
- Me chua: 20gr
- Rau răm: 30 gr
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu:1 ly nhỏ
- Tỏi băm, sả bằm, gừng băm nhuyễn, ớt hiểm
- 2 muỗng bột sắn
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm
II. Thực hiện:
1. Chuẩn bị:
- Sơ chế ốc: rửa ốc với nước sạch vài lần để sạch bùn cát. Sau đó ngâm ốc với nước vo gạo khoảng một buổi, để ốc sạch cát trong ruột.
- Luộc sơ ốc: ngâm xong đem ốc ra rửa lại cho sạch. Nấu nước sôi cho rượu, gừng vào, cho tiếp ốc vào khoảng 4 – 5 phút. Vớt ốc ra rổ để ráo nước.
- Làm nước sốt me: ngâm me vào nước nóng cho me mềm. Rây me để lấy nước cốt me. Thêm vào nước cốt me đường + bột nêm + nước mắm + ớt bột cho vừa ăn, khuấy đều.
2. Chế biến:
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào. Cho tiếp sả bằm + gừng thái chỉ + ớt bằm nhỏ vào, xào đến khi nguyên liệu thơm và vàng là được.
- Cho tiếp nước sốt me vào, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho ốc đã luộc vào.
- Xào đều tay, trên lửa nhỏ cho ốc thấm gia vị.
- Xào khoảng vài phút cho nước bột sắn pha loãng vào, để nước sốt có độ sệt giúp món ăn hấp dẫn hơn.
III. Trình bày:
- Cho ốc móng tay ra đĩa, trang trí rau răm và vài miếng ớt lên trên.
- Món này ăn nóng với muối tiêu chanh.
newclip.net
