Cách luộc lòng heo ngon và hết sạch mùi hôi

Với cách luộc này thì lòng heo không còn mùi hôi khó chịu và khi ăn sẽ ngon hơn.

1. Làm sạch lòng:

  • Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.
  • Cách đơn giản để khử mùi hôi của lòng heo là hãy dùng bột mì để làm sạch lòng.

Cách làm như sau:

  • Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Sau đó dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
  • Làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng rất đẹp mắt.

2. Luộc lòng:

  • Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
  • Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
  • Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

Chúc các bạn thành công !

newclip.net

Gỏi dưa leo trộn tai heo

Món gỏi dưa leo trộn tai heo là một món dân dã với vị giòn giòn, chua cay, mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng.

I. Nguyên liệu:

  • Dưa leo: 2 quả
  • Tai heo: 3 cái
  • 1 trái ớt sừng thái nhỏ
  • 2 thìa canh đậu phậu rang giã nhỏ
  • Rau răm cắt nhỏ
  • 1 củ hành tím cắt mỏng
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn

II. Cách làm:

  • Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
  • Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.
  • Luộc tai heo với 2 lít nước. Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẫu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây. Luộc tai heo từ 30-35 phút.
  • Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Thái tai heo thành sợi dài mỏng vừa ăn.
  • Pha nước mắm trộn gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu trắng.
  • Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào. Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.

III. Trình bày:

Cho gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

newclip.net

Lẩu sống

Cách nấu món lẩu sống

I. Nguyên liệu:

– 400g xương đầu cánh gà hoặc xương heo – 200g thịt nạc mềm – 200g tim heo – 200g cá chẻm lấy nạc – 200g tôm bạc thẻ – 200g mực ống – 200g gan heo – 1 củ hành tây trắng – ngò – 100g hành tím – 1 nhánh gừng – Gia vị – 1/2kg mì trứng.

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:
  • Xương đầu cánh gà: chặt nhỏ ngâm nước lạnh pha chút muối, rửa sạch, để ráo. 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương đầu cánh gà vào + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Để lửa riu riu vớt bọt. Nêm lại vừa ăn, lọc lại nước dùng cho trong.
  • Hành tây trắng: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang, xào sơ.
  • Gan + tim + thịt nạc: rửa sạch, thái mỏng, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Cá chẻm: rửa sạch, thái mỏng, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Tôm bạc thẻ: bóc vỏ chừa đuôi, chẻ lưng chà muối, rửa sạch để ráo, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Mực: cắt dài 6 x 4cm chà muối, rửa sạch, lạng xéo mực, ướp chút tiêu + bột ngọt.
  • Mì: trụng nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh 5′, để ráo, đem hấp sơ lại 10 phút. Xốc chút dầu ăn phi tỏi + gia vị.
  • Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
  • Gừng: cạo vỏ, thái sợi, xào sơ.

2. Chế biến:

Cho nước lèo vào lẩu + hành tím phi + tỏi phi + tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + gừng. Để lửa riu riu cho nước dùng sôi. Khi ăn nhúng từng thứ vào lẩu cho vừa chín.

III. Trình bày:

Món này dùng nóng với mì + xì dầu ớt thái khoanh.

newclip.net