Cách luộc lòng heo ngon và hết sạch mùi hôi

Với cách luộc này thì lòng heo không còn mùi hôi khó chịu và khi ăn sẽ ngon hơn.

1. Làm sạch lòng:

  • Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.
  • Cách đơn giản để khử mùi hôi của lòng heo là hãy dùng bột mì để làm sạch lòng.

Cách làm như sau:

  • Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Sau đó dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
  • Làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng rất đẹp mắt.

2. Luộc lòng:

  • Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
  • Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
  • Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

Chúc các bạn thành công !

newclip.net

Nhân tượng lăn bột

Món ngon dễ nấu xin được giới thiệu với các bạn cách thực hiện món ăn “Nhân tượng lăn bột”.

I. Nguyên liệu:

  • 12 trứng vịt úp mề
  • 50g bột mì
  • 40g bột năn
  • 1/2 muỗng cà phê bột nổi
  • Một nắm rau răm
  • 1 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 1 trái chanh
  • Dầu ăn
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt.

II. Thực hiện: 

  1. Chuẩn bị:
  • Ớt tỉa hoa
  • Rau răm rửa sạch.
  • Hành tỏi bằm nhỏ.
  • Bột mì, bột năn, bột nổi, hành tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt trộn chung. Chế nước từ từ vào nhồi bột sền sệt, nhồi bột thật đều khoảng 20 phút.
  • Đậy bột ủ 30 phút đến 1 giờ.
  • Trứng vịt luộc vừa chín lột vỏ.
  • Hành tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt ướp trứng vịt 20 phút.
  • Bắc chảo dầu sôi nhúng trứng vịt vào tô bột cho có 1 lớp áo đều mỏng.
  • Cho trứng vịt vào chảo chiên vàng đều, gắp ra cho ráo dầu.

III. Trình bày:

  • Sắp trứng vịt ra đĩa tròn, chung quanh bày rau răm.
  • Giữa đĩa bày bông ớt và rau răm. Món này chấm muối tiêu chanh.

newclip.net

Gỏi dưa leo trộn tai heo

Món gỏi dưa leo trộn tai heo là một món dân dã với vị giòn giòn, chua cay, mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng.

I. Nguyên liệu:

  • Dưa leo: 2 quả
  • Tai heo: 3 cái
  • 1 trái ớt sừng thái nhỏ
  • 2 thìa canh đậu phậu rang giã nhỏ
  • Rau răm cắt nhỏ
  • 1 củ hành tím cắt mỏng
  • 3 tép tỏi băm nhuyễn

II. Cách làm:

  • Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
  • Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.
  • Luộc tai heo với 2 lít nước. Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẫu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây. Luộc tai heo từ 30-35 phút.
  • Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Thái tai heo thành sợi dài mỏng vừa ăn.
  • Pha nước mắm trộn gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu trắng.
  • Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào. Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.

III. Trình bày:

Cho gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

newclip.net

Cách làm bì cuốn chay

Món ngon dễ nấu

Bì cuốn chay 


I. Nguyên liệu:

    • 5 miếng đậu hũ chiên
    • 500 gram củ sắn
    • 500 gram khoai tây
    • 500 gram miến
    • Xà lách: 200 gram
    • Rau húng quế: 200 gram
    • 2 muỗng canh thính
  • 20 miếng bánh tráng mỏng dùng để cuốn
  • 1 củ tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn
  • 1 muỗng canh đường
  • 3 trái ớt sừng, bỏ hạt, bằm nhuyễn
  • 1 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 trái chanh, vắt lấy nước cốt
  • 1/6 muỗng cà phê bột ngọt

II. Cách làm:

  • Rửa sơ đậu hủ chiên, xắt sợi.
  • Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch. Xắt củ sắn thành những sợi dài, mảnh như đậu hủ. Xào chín củ sắn, để riêng.
  • Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Xắt khoai tây thành sợi dài như củ sắn. Chiên giòn khoai tây. Khi khoai tây chín, để lên giấy thấm dầu.
  • Ngâm miến với nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo nước. Làm nóng chảo dầu, chiên phồng miến.
  • Phi tỏi cho thơm. Lần lượt cho dầu phi tỏi, đậu hủ, củ sắn, khoai tây, thính vào tô, trộn đều. Nêm hỗn hợp với ít đường, bột ngọt, muối cho vừa ăn.
  • Lặt và rửa sạch rau thơm, xà lách, để ráo nước.

* Làm nước mắm chấm bì cuốn chay theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm chay + 1 muỗng canh đường + 1/6 muỗng canh bột ngọt + ớt sừng băm nhuyễn + tỏi băm nhuyễn + nước cốt chanh.

  • Dùng tay vốc nước làm ướt bánh tráng mỏng, trải rộng. Lần lượt xếp xà lách, rau thơm cùng hỗn hợp bì vừa trộn vào, cuộn đều tay. Làm lần lượt cho đến đết bánh tráng và phần nhân bì chay.

III. Trình bày:

Xếp bì cuốn chay ra đĩa. Chấm cùng nước mắm pha chua ngọt đã pha.

Chúc các bạn ngon miệng với món ngon dễ nấu này !

newclip.net

 

Lẩu tôm càng chua

Món ngon dễ nấu

Lẩu tôm càng chua

I. Vật liệu:

– 1kg tôm càng – 1kg xương

– 400g cà chua – 6 tép sả – 100g sả bào – tiêu – tỏi bằm

– Gia vị: muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + nước mắm ngon

– 100g hột điều đỏ + 100g me chín

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

  • Tôm càng: để nguyên con rửa sạch, khi ăn cho vào lẩu (hoặc cắt ngang đầu tôm, cắt tôm làm 2. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi + sả bằm phi vàng cho tôm vào + gia vị + 4 muỗng súp màu điều đỏ, xào cho chín.)
  • Cà chua: bỏ cuống, cắt dọc làm 6.
  • Sả bào: bằm nhuyễn, sả khúc cắt ngắn 5cm, đập dập.
  • Hột điều đỏ: chảo nóng cho một chén dầu để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống rây lại bỏ hột.

2. Chế biến:

  • Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu ăn + tỏi + sả phi vàng. Cho tiếp cà chua + gia vị + 4 muỗng súp màu điều + sả khúc xào thấm, cho nước dùng vào.
  • Cho nước me vào nêm vừa ăn.

III. Trình bày:

  • Cho nước lẩu vào nồi lẩu, khi dùng cho tôm vào.
  • Món này dùng với bún + rau muống bỏ lá lấy cọng cắt ngắn hoặc rau bó xôi.
  • Chấm nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

newclip.net

Lẩu mắm

Cách nấu lẩu mắm

I. Nguyên liệu:

– 600kg mắm cá sặc loại ngon (hoặc mắm cá linh) – 300g thịt ba rọi – 300g tôm bạc thẻ – 200g thịt heo quay – 4 khứa cá lóc lấy khứa giữa hoặc 4 khứa cá hú (hay cá bông lau) – 100g nấm rơm búp – Rau + giá + bắp chuối + rau muống + bông súng + xà lách + chanh + ớt – 2 trái dừa xiêm – 1 trái cà tím – 5 muỗng súp sả bằm – Gia vị + 1 muỗng súp bột năng.

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

  • Mắm sặc: cho vào nồi + nước dừa nấu sôi cho tan thịt mắm ra. Rây loại bỏ xác mắm, lấy nước mắm
  • Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng chà muối rửa sạch, để ráo.
  • Thịt ba rọi: rửa sạch, thái mỏng.
  • cà tím: gọt vỏ, cắt dài 5cm, cắt làm 4 ngâm nước lạnh, khi dùng vớt ra.
  • Sả – ớt: bằm nhuyễn
  • Thịt heo: thái vừa ăn.
  • Nấm rơm búp: gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút xả sạch, để ráo xào sơ.
  • Cá: làm sạch, chiên sơ (nếu là cá lóc). Riêng cá bông lau không cần chiên.
  • Bắp chuối + rau muống: bào mỏng, rửa sạch để ráo
  • Bông súng: cắt ngắn 2cm.
  • Chanh: xắt mỏng hoặc bằm nhuyễn.

2. Chế biến:

  • Cho 4 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng thơm cho thịt ba rọi vào xào + tôm + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 3 muỗng súp đường + nước mắm sặc rây lại.
  • Nấu sôi lên cho cá vào. Để lửa riu riu, cá chín vớt ra, nêm lại vừa ăn cho cà tím + nấm vào. Nấu sôi trở lại 10 phút, nhắc xuống.

III. Trình bày:

  • Xếp cá + tôm + thịt + cà tím + nấm vào lẩu, chế nước mắm nấu xong, cho lửa trung bình trong lẩu.
  • Món này dùng nóng với cơm hoặc bún + rau ghém + chanh + ớt. Khi dùng cho thịt heo quay lên đĩa để bên cạnh lẩu mắm.

newclip.net

Lẩu cá chẻm


I. Vật liệu:

– 1kg cá chẻm lấy phần giữa cho ngon – 1kg xương ống – 1/2 kg khoai môn – 1 cây tỏi tây – 3 muỗng súp bột năng – 100g hành tím – 1 củ hành tây trắng – 1 miếng gừng – hành lá – ngò – chanh – ớt – cần tàu – 1/2 kg cải bẹ xanh – 1 nắm hẹ – Gia vị – Mì hoặc bún.

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

  • Cá: làm sạch cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu + muối + bột ngọt. Để thấm 10 phút.
  • Khoai môn: gọt vỏ, cắt miếng chiên sơ.
  • Tỏi tây: cắt khúc làm 4.
  • Xương ống: rửa sạch cho 2 lít nước lạnh vào + muối + bột ngọt nấu cho xương ra nước ngọt lọc lại cho trong làm nước dùng.
  • Chao trắng: tán nhuyễn nêm đường + bột ngọt + ớt sa tế cho vừa ăn.
  • Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
  • Hành tây trắng: thái sợi.
  • Gừng: gọt vỏ, xắt lát.
  • Cần tàu: rửa sạch, cắt khúc.
  • Cải bẹ xanh + hẹ: rửa sạch, cắt khúc để ráo.
  • Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn phi vàng.
  • Mì: ngâm nước lạnh 10 phút xả sạch, đem hấp chín xốc chút dầu ăn, phi tỏi vào cho thơm ngon và béo.

2. Chế biến:

  • Cho cá vào thau rây sơ bột năng vào 1 lớp bột mỏng, đem chiên sơ cho cá vàng.
  • Nước dùng cho vào nồi nấu sôi cho cá + khoai + gừng nấu sôi. Nêm lại vừa ăn.

III. Trình bày:

  • Xếp khoai + cá vào lẩu rải rác để tỏi tây, cần tàu chế nước dùng lên trên mặt. Rắc hành phi + tỏi phi + ngò + hành tây + ớt thái sợi. Khi ăn kèm với mì hoặc bún.
  • Dọn kèm dĩa cải + hẹ chấm chao + ớt sa tế.
  • Chén nước chấm nguyên chất.

newclip.net

Lẩu dê

Cách nấu lẩu dê

I. Nguyên liệu:

– Dê nạm (xương sườn): 1 kg – Xương heo: 0,5 kg – Tàu hũ ky: 50g – Hành tây: 200g – Chao đỏ: 1 hũ nhỏ – Chao trắng: 1 hũ nhỏ – Sả cây: 3-4 cây – Gừng: 50g – Riềng: 50g – Tỏi băm: 50g – Chanh: 5 trái – Tần ô (hoa cúc): 0,5 kg – Cải ngọt cọng nhỏ: 0,5 kg – Hành tím: 20g – Mì trứng: 0,5 kg – Đinh hương, tai vị, quế, muối, đường, bột ngọt…

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:

– Xương heo: rửa sạch, trụng nước sôi, rửa lại thật sạch rồi đem nấu nước dùng.

– Thịt dê: đem thui phần da, cạo rửa thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

– Tàu hũ ky: cắt miếng vuông, đem chiên sơ.

– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

– Hành tím: băm nhuyễn.

– Bún tàu: ngâm nước cho mềm, cắt khúc 3cm.

– Sả cây: rửa sạch. gừng, riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm, nhuyễn.

– Tần ô, cải ngọt: rửa sạch, cắt khúc 5cm.

– Mì trứng: đem trụng nước sôi, khi mì vừa mềm thì vớt ra để ráo, trộn mì với dầu phi tỏi cho thơm.

  1. Chế biến:

– Tỏi băm phi vàng trong chảo dầu nóng, sau đó cho gừng riềng, hành tím, đinh hương, tai quế vô đảo đều cho thơm.

– Cho thịt dê đã ướp với chao đỏ đã cà nhuyễn vô xào, đảo đều tay, cho nước lạnh vô nồi ngập mặt thịt. Cho tiếp  sả cây đập dập, bó lại vào.

– Ninh thịt dê: 30- 45 phút tùy theo dê lớn hay nhỏ. Nêm vừa ăn. Khi thịt chín mềm, vớt hết thịt ra, lọc nước lại cho trong. Cho nước dùng ninh từ xương heo vô chung với nước tương hầm dê vừa lọc, đun sôi, nêm nếm lại cho hài hòa.

III. Trình bày:

– Cho thịt dê và nước dùng vô nồi lẩu, thêm hành lá, cần tàu, hành tây. Món này ăn kèm với rau tần ô, cải ngọt, mì trứng chấm chao trắng.

– Nước chao trắng: dể nguyên viên chao, nêm vô nước chao 3 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt.

newclip.net

Gỏi chân gà ngâm sả tắc

Gỏi Chân Gà ngâm sả ,tắc thơm ngon hấp dẫn

I. Nguyên liệu:

– 1kg chân gà – 5 cây sả – 10 trái ớt – 10 tép tỏi – 1 củ gừng nhỏ – 15 trái tắc ( quất ) – Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích ) – Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối …

II. Cách làm :

– Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nước loãng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.

– Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )

Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …

– Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.

* Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.

* Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.

– Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …

+ 1 chén đường cát

+ 1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn)

+ 4 chén nước

+ 1/2 muổng cà phê hạt nêm

– Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.

Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nước ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .

III. Trình bày:

Dùng một keo thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.

Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được.

newclip.net

Lẩu thái

Lẩu thái

I. Vật liệu:

– 1/2kg xương đầu cánh gà – 1kg nghêu – 300g mực nang – 300g tôm bạc thẻ to – 6 tép sả – 10 trái ớt hiểm – 6 lát gừng – 6 lát riềng – 2 lá chanh non – 10 cọng ngò – 200g rau muống bỏ lá lấy cọng – 8 trái chanh hoặc 200g me chín – 100g hành tím bào – Bún – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + dầu ăn + nước mắm ngon + 1 muỗng súp ớt sa tế.

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:

– Xương đầu cánh gà: rửa sạch, chặt nhỏ, hầm nấu lấy 3 lít nước dùng.

– Sả: cắt ngắn 5cm đập dập.

– Ớt hiểm: đập dập.

– Ngò + lá chanh: rửa sạch, cắt làm 2.

– Mực: lạng xéo, chà chút muối rửa sạch để ráo.

– Tôm: bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng chà muối, rửa sạch.

– Nghêu: ngâm nước 30 phút, rửa sạch.

Rau muống: cắt ngắn 5cm.

– Hành tím: phi vàng.

– Chanh – me: vắt lấy nước, me dầm lấy nước me.

2. Chế biến:

– Chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng, cho ớt sa tế vào xào + 2 muỗng súp màu điều + muối + bột ngọt + đường nhắc xuống.

– Nấu sôi nước dùng trở lại, cho sả đập dập + ớt hiểm + gừng + riềng + cọng ngò + ớt sa tế + muối + đường + bột ngọt. Nêm lại vừa ăn, cho hành tím phi + nước me.

III. Trình bày:

– Cách 1: xếp mực + tôm + nghêu lên dĩa. Khi ăn nhúng vào lẩu + rau, ăn cùng bún.

– Cách 2: dầu phi tỏi cho mực + tôm + nghêu vô xào + gia vị cho vào lẩu nấu. Khi ăn xếp rau + bún + nước mắm nguyên chất + ớt xắt lát.

newclip.net