Lẩu cua tía tô

I. Vật liệu:

– 1kg cua thịt – 200g sườn non – 1 nhánh gừng nhỏ (6 lát) – 1 nắm rau tía tô – 100g sả bào – 4 tép sả cây – 6 trái chanh – 100g hành tím bào – 200g nấm rơm búp – 2 muỗng súp bột năng – Gia vị

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

• Cua: làm sạch, chặt làm 4 để ráo, càng lớn đập dập, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, để ráo. Ướp vào cua: 1 muỗng cafe tiêu + 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm. Để cua thấm 30 phút, xào sơ.
• Gừng: gọt vỏ, thái mỏng 6 lát.
• Rau tía tô: bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
• Sườn non: chặt nhỏ vừa ăn để ráo.
• Nấm rơm búp: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút. Xả sạch để ráo, xào sơ với gia vị.
• Sả cây: cắt khúc 5cm đập dập.
• Chanh: vắt lấy nước
• Tỏi: đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn, 1/2 phi vàng.
• Hành tím: bóc vỏ bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.

2. Chế biến:

Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm + sả bằm phi vàng, cho sườn heo + gừng + sả khúc xào cho thật thấm. Nêm lại muối + đường + bột ngọt + nước lạnh (3 lít) nấu sôi hầm cho sườn mềm cho cua vào 10 phút. Cua chín nêm lại, cho hành tím + tỏi phi vào + nước chanh, nhắc xuống.

3. Trình bày:

Cho tất cả vào lẩu, cho tía tô + rau nhút vào. Dọn kèm dĩa bún. Chén nước mắm nguyên chất + ớt xắt khoanh. Món này dùng nóng.

newclip.net