Chân giò heo ngâm chua ngọt

Blog Vua bếp

Chân giò heo ngâm chua ngọt là món ngon tuyệt vời với vị chua ngọt cay ngấm đều vào thịt, chắc hẳn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn hơn.

Chân giò heo ngâm chua ngọt

1. Nguyên liệu

– Móng giò: 500gr

– Giấm,sả,ớt,gừng, tỏi, ớt.

– Cà rốt

– Nước mắm,đường,tiêu, tương ớt.

– Lọ thuỷ tinh sạch

2. Cách làm

– Móng giò mua về bóp với rượu và gừng,xả thật sạch.Cạo sạch lông và lớp màng bám trên từng móng giò.

– Đun sôi nồi nước thả móng giò vào trần qua cho sạch mùi hôi và bụi bẩn. Vớt ra để ráo.

– Luộc móng giò: đun sôi nồi nước, thả vào đó một nhánh gừng,1 thìa cà phê muối, một cây sả đập dập, đun sôi thả móng giò vào luộc. Luộc đến khi móng giò chín (thử bằng cách lấy cái đũa xiên qua là được) nhưng không nên để mềm nhũn khi ngâm sẽ bị nổi váng, mau hỏng (luộc khoảng 10-15 phút tính từ lúc nước vừa sôi).

– Móng giò sau khi luộc chín vớt ra thau nước đá, ngâm khoảng 1 giờ, sau đó vớt ra để thật ráo nước, móng giò càng khô ráo khi ngâm sẽ càng giòn, ngon và để được lâu hơn.

– Gừng rửa sạch và thái sợi, sau đó rửa qua một lần nước và vớt ra để thật ráo. Thái 2 đến 3 củ sả thật mỏng hoặc cắt khúc sao đó chẻ nhỏ. Thái 1-2 quả ớt thành lát. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa cho đẹp hoặc dùng dao răng cưa để cắt sợi nhỏ.


* Làm nước nước ngâm:

1 chén nước mắm ngon + 3 chén nước trắng+ 1/2 chén giấm + 1/2 chén đường+ 3 thìa canh tương ớt để khi ngâm xong lên màu cho đẹp + 1 thìa cà phê hạt tiêu. Khuấy đều hỗn hợp, đun sôi và để nguội. Có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột nếu thích cay hơn. Cho gia vị nêm nếm vừa ăn, nếu nhạt thì thêm chút nước mắm, cần chua hơn cho thêm giấm, mặn quá thì cho thêm nước sạch. Đừng pha nước ngâm mặn quá hoặc nhạt quá. Sau khi đun sôi xong phần hỗn hợp nước ngâm thì phải để thật nguội.

– Xếp giò heo vào lọ thuỷ tinh sạch, một lớp giò cho một lớp sả, gừng và ớt, cuối cùng đổ ngập đổ hỗn hợp ngâm trên móng giò là được. Có thể cho thêm vài lá chanh hoặc vài lát cà rốt tăng thêm độ hấp dẫn cũng như mùi vị cho món ăn. Sau đó để lọ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày là ăn được. Khi ăn chấm nước chấm muối ớt xanh.

3. Thành phẩm

Món chân giò heo ngâm chua ngọt đạt yêu cầu khi lớp da heo giòn sần sật, cay cay kết hợp cùng với vị chua chua ngọt ngọt của giấm và đường sẽ tăng kích thích vị giác cho người thưởng thức.

LIÊN KẾT VÀ HỢP TÁC

Danh mục món ăn

Bài viết được đề xuất

Trả lời