Cách làm bánh Flan thơm ngon không bị rổ

Cách làm bánh Flan thơm ngon không bị rổ

1. Nguyên liệu

– Trứng gà: 8 quả

– 3 bịt sữa tươi khoảng 600ml

– 300g sữa đặc

– Đường: 80g (20g Flan ; 60g caramen)

– 1 quả chanh

– Khuôn bánh Flan (nơi bán uy tín)

– Vani nước (tìm hiểu thêm)

2. Thực hiện

– Cho 600ml sữa tươi vào nồi, cho tiếp vào 300g sữa đặc và 20g đường (nếu thích ăn ngọt thì cho 40g đường).

– Đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay (không được nấu sôi sữa), mục đích làm sữa ấm để sữa được thơm và không tanh trứng.

– Trứng gà đập vỏ cho vào thau (nếu thích ăn bán Flan mềm thì dùng tám lòng đỏ và 7 lòng trắng trứng, nếu làm hết lòng trắng trứng thì bánh Flan sẽ giống thạch rau câu).

– Cho lượng trứng gà trên vào nồi sữa, thêm khoảng 1 muỗng cafe vani dạng nước. Khuấy đều tay cho tan trứng vào sữa (nhớ đánh nhẹ tay và theo một chiều để bánh không bị rổ)

* Một mẹo nữa để làm cho bánh Flan không bị tanh trứng ngoài việc làm ấm sữa là dùng vani dạng nước (nó không bị đắng và rất thơm) thì caramen cũng rất quan trọng.

– Làm caramen:

Cho 3 – 4 muỗng cafe đường vào nồi cho vào một ít nước đủ để ướt đường. Bật lửa nhỏ, khi đường tan chảy vắt vào một ít nước chanh (khoảng nửa trái chanh). Công dụng của chanh là làm cho caramen không bị lại đường. Khi đường lên màu vàng cánh gián thì cho thêm vào một chút nước và tiếp tục nấu để caramen có độ sánh và dẻo là được.

– Bánh Flan sau khi đã khuấy cho tan lòng trắng và lòng đỏ thì ta lọc qua rây, phần không tan được thì bỏ đi.

– Cho caramen vào khuôn bánh Flan, mỗi khuôn múc khoảng 1/2 muỗng cafe caramen. Múc tiếp bánh Flan vào khuôn (không múc quá đầy, vì khi hấp sẽ bị trào ra ngoài).

– Chuẩn bị nồi để hấp bánh: cho vào nồi khoảng 1/4 lượng nước (nếu để mặt nước gần đáy bánh quá thì bánh dễ bị rổ). Để bánh được thơm ta thêm vào nước hấp bánh nữa trái chanh còn lại. Và hấp bánh từ lúc nước nguội, hấp với lửa nhỏ, thời gian hấp khoảng 40 – 60 phút. Khi hấp không để những nơi có gió, hoặc có máy quạt vì làm nhiệt độ hấp bị thay đổi khó canh thời gian hấp.

– Bánh Flan sau khi hấp để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Lưu ý: màu vàng của bánh phụ thuộc vào màu vàng của trứng.

Chúc các bạn thực hiện thành công.

LIÊN KẾT VÀ HỢP TÁC