Lẩu Thập bửu thủy hội


I. Vật liệu: 

  • 200g gan heo
  • 100g giò sống, 100g cá thác lác
  • 300g xương đầu cánh gà
  • 100g da heo khô
  • 200g tôm bạc thẻ
  • 12 trứng cút
  • 200g bông cải, 100g nấm rơm búp, 100g cải dún, 100g đậu Hòa Lan, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt.
  • 1 muỗng súp bột năng
  • Ngò, gừng, nước tro tàu
  • Gia vị: muối, đường, bột nêm,…

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

  • Gan heo: rửa sạch, nước sôi + chút muối + 1 muỗng súp giấm cho gan vào luộc vừa chín. Thái gan mỏng vừa ăn. Cho 1 muỗng súp dầu ăn + chút tỏi phi cho vàng, cho gan vào xào sơ nêm thêm chút gia vị.
  • Bông cải: cắt miếng vừa ăn ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch, luộc sơ.
  • Nấm rơm búp: gọt chân cho sạch, ngâm nước lạnh + bột năng, rửa sạch xào sơ + gia vị.
  • Tôm: rửa sạch cho lên chảo + chút muối rang khô, tôm chín bóc vỏ chừa đuôi.
  • Cá thác lác: nêm chút tiêu + bột nêm, vo viên tròn.
  • Đậu Hòa Lan: nước sôi cho chút muối + chút nước tro tàu. Cho đậu vào, đậu vừa xanh vớt ra dội lại nước lạnh ngâm qua nước đá 5 phút.
  • Đầu, cánh gà: rửa sạch, chặt nhỏ. Cho vào hai lít nước nấu sôi hầm cho xương mềm. Lọc lại cho nước dùng trong.
  • Hành tây: bóc vỏ, cắt làm 4 tỉa hoa xào sơ
  • Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc trong nước dùng vừa chín vớt ra.
  • Da heo: ngâm nước lạnh + chút gừng, xả sạch cắt ngắn khoảng 4cm.
  • Cải dún: rửa sạch cắt lá cọng riêng, cắt xéo trụng sơ.
  • Giò sống: nêm chút tiêu + bột ngọt vò viên tròn cho vào nồi nước dùng.

2. Chế biến:  

  • Nấu sôi nước dùng trở lại cho giò sống + cá thác lác + tỏi phi + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường.
  • Nêm lại vừa ăn, vớt giò sống + cá ra.

III. Trình bày: 

  • Xếp các thứ gan + trứng cút + bông cải + nấm rơm + tôm + giò sống + cá thác lác + đậu Hòa Lan + hành tây + cà rốt + da heo khô, cải dún vào nồi lẩu.
  • Cho nước dùng vào, rắc ngò lên trên.

newclip.net

Leave a Reply